Sideritis ist eine chimoniatiko (=Winter-) Tafeltraubensorte. Sie wird hauptsächlich an der nördlichen und nordwestlichen Küste der Peloponnes, aber auch in Attika, auf Evia und in Thessalien, Makedonien und Thrakien kultiviert. Die Reben sind empfindlich gegen Botrytis und Oidium, aber dürrenresistent. Die relativ großen, mit roten "Adern" durchzogenen Beeren reifen Ende Oktober. Das Säureverhältnis von 6,8 g/l (tart.) ist hervorragend.
Sideritis ist das griechische Äquivalent zur französischen Folle Blanche. Der würzige Charakter erinnert so stark an frischgemahlenen Pfeffer, dass viele Winzer behaupten, Sideritis bringe Tabasco in die Blends mit Roditis und Savatiano. Aus Sideritis wird auch guter Brandy produziert.
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